Hígado encebollado

¿4 personas?

400 gr de hígado de ternera criada con pasto

3 cebollas grandes laminadas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Pimentón dulce

Pimentón picante (abundante...)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Fileteamos el hígado en pequeñas escalopes delgados.

Mientras lo hacemos la cebolla y el ajo se irán confitando en el aceite, cuidaremos que no coja color ni mucho menos se queme.

Si pierde humedad, le iremos añadiendo vino. Al poco de estar bien blanda, incorporaremos los pimentones y revolveremos habiendo mojado con el resto del  vino y salaremos. Haremos hervir dulcemente para que pierda el alcohol e reservaremos.

En una sartén bien caliente, saltearemos levemente los escalopes de hígado, previamente salpimentados y los pondremos en la cebolla que habremos calentado a modo.

Dejaremos que cueza un poco en la cebolla y serviremos con patata cocida.

Desayuno 1

Huevos fritos

Tocineta salteada

Ensalada de escarola con cintas de calabacín

Yogur griego con semillas de lino molidas

Té verde

Queijo Serra da Estrela DOP

Queijo Serra da Estrela DOP

Viva Portuga l!!!!!

Merluza al horno con patatas y tirabeques

¿4 personas?

4 rodajas de merluza, salada

400 gr de tirabeques blanqueados dos minutos

8 patatas medianas cortadas a rodajas

1 cebolla grande laminada

2 dientes de ajo laminados

Aceite de oliva

Pimienta

Sal marina

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pasamos la cebolla por la sartén hasta ablandarla. A continuación añadimos las patatas y les damos un calor hasta que comiencen a tomar color. Sobre las patatas y la cebolla pondremos los tirabeques, sazonaremos y con el conjunto pavimentaremos una fuente que irá al horno.

Pasados unos quince minutos añadiremos la merluza a la que  le habremos dado un golpe da calor por ambos lados en la sartén bien caliente, pero sin dejar que se pase.

Estará al calor unos quince minutos  más y serviremos.

Champiñóns con chourizo / Champiñones con chorizo

Unha ducia de champiñóns grandes laminados, os pés triturados

Dous chourizos sen pel e picados grosos

Unha cebola picada

Un dente de allo laminado

Unha copa de viño branco galego

Sal

Aceite de oliva

Pomos a cebola e o allo a dourar. Vamos botándolle o viño aos poucos e reducindo a seco. Ben dourada, engadimos o chourizo e dámoslle o mesmo trato. Ao  estar, retiramos o conxunto e reservamos.

Na mesma sartén, salteamos os champis e os pés dos mesmos triturados.

Xuntamos todo e cubrimos con auga quente. Salgamos e ao ferver baixamos o lume ao mínimo.

Deixamos cocer suave e imos removendo suave durante unha hora.

Ponemos la cebolla y el ajo a dorar. Vamos echándole el vino poco a poco y reduciendo a seco. Bien dorada, añadimos el chorizo y le damos el mismo trato. Al estar, retiramos el conjunto y reservamos.

En la misma sartén, salteaos los champis y los pies de los mismos triturados. Juntamos todo y cubrimos con agua caliente. Salgamos y al hervir bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos cocer suave y vamos removiendo suavemente durante una hora.