¿2 personas?
4 huevos de gallinas honradas que vivan en libertad vigilada
300 gr de grelos de la huerta contigua al gallinero,
convenintemente cocidos
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado también
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal marina
Escurrimos los grelos y los trinchamos bastante. Reservamo.
Trinchada la cebolla la pochamos con el diente de ajo sin
dejar que cojan color. Cuando haya ablandado, añadimos los grelos picados y
continuamos pochando el conjunot para homogenizarlo. Salpimentamos.
Batimos los huevos, salpimentamos. Añadimos el contenido de
la sartén y cuajamos la tortilla, preocupándonos mucho de dejarla bien jugosa.
Esto es fundamental, por lo tanto sartén a temperarura moderada y mucha atención.